「ワイン」のビンの中から結晶のような
（ザラザラした、キラキラした、カスのような）ものが出てきましたが、
これは何ですか？

ワインのオリ(澱)と呼ばれるものが析出することがあります。
これはワインの熟成途中で渋み成分であるタンニンや、ポリフェノール・酒石などが結晶化したものですので、お身体に害はありません。
しかしながら、澱が舌に触れるとざらつきや苦味を感じる場合がありますので、
お飲みになる前にビンを立てて澱をボトルの底に落ち着かせていただくことをお勧めします。