雪折れネギを無駄なく活用！日本伝統の「岩津ねぎ」を使用し、ねぎ味噌・ドレッシングを発売いたしました
■ 岩津ねぎとは
兵庫県朝来市のみでしか作られない岩津ねぎは江戸時代から続く日本伝統葱の一つです。厳しい冬に育つ作物特有のシャキッとした歯ごたえと、ねぎ本来が持つ甘みと辛味のバランスが取れた風味が特徴です。
冬のメニュー各種鍋物の具材やうどん・そば等の麺類の薬味としてもピッタリで、地元朝来市のみならず、兵庫県、近畿地方ではおなじみの野菜です。
■ 商品化に至るまでの経緯
毎年、解禁日の11月から出荷される岩津ねぎは、生食用として厳重なルールに沿った選別後に市場へ出荷されます。一方、雪深い地方でもある兵庫県朝来市には、この季節には積雪がつきもので、雪の重みに耐えきれない岩津ねぎは折れてしまい、青果向けに出荷できません。出荷基準が高い岩津ねぎは、毎年規格外の岩津ねぎが大量に発生する為、何とか活用できないかと株式会社ファントゥ様と当社関西支社が商品化の検討を繰り返し、この度２品の商品が出来上がりました。
生活協同組合コープこうべ様で発売したところ瞬く間に完売した実績を持ち、現在は株式会社近商ストア様で発売されております。
■「岩津ねぎ味噌」
雪折れネギを細かく裁断し、食べやすい大きさにしたものを、国産米みそと合わせ、使いやすいチューブ・パックにしました。
生野菜につけて食べるもよし、みそ炒め用の調味料として使って頂くのもよし、万能調味料としてお使いいただけます。
料理をする方の思いのままの味付けに活用いただければ、と思いを込めて開発いたしました。
■「岩津ねぎドレッシング」
ねぎの風味を生かしたまま、ドレッシングに出来ないか、と、細かく粉砕した岩津ねぎを14％も使用し、焙煎したごま油を使用した「塩ドレッシング」で、日本人の好みに合った食べやすい味わいに仕上げました。
生野菜サラダのお供に是非お試しください。
また、野菜のお浸しにも合う、和風味の調味料です。