～山形大学・ヤマザワ・三菱食品が共同開発～
山形大学農学部の学生が考えた、山形県産の素材を使ったクラフトビールを発売いたします！
当社は、国立大学法人山形大学（以下山形大学）、株式会社ヤマザワ（以下ヤマザワ）と共同開発したクラフトビールを、2025年12月1日から山形県および宮城県内のヤマザワ店舗で販売いたします。今回発売する「つなぐ やまがた エール」は、山形県が実施する「やまがた ローカル・フード・プロジェクト（現YFP*¹）」に参加した企業・団体のつながりの中で誕生した商品です。当社の地域創生の取り組みに山形大学、ヤマザワ、そして山形県に賛同いただき、山形大学農学部の学生がコンセプトからパッケージデザインまでを考案したクラフトビールを当社が具現化し、商品化したものです。第一弾となる今回は、山形県産のさくらんぼ（紅さやか）と小麦を使用したクラフトビールを発売いたします。
*¹YFPとは：
2024年に山形県が実施するやまがたLFP（ローカル・フード・プロジェクト）が発足。今年度はやまがたLFPとしての活動をパワーアップし、YFP（やまがた フード・プロジェクト）として活動を続けています。YFPは、持続的な食料システムの確立を目指し、生産者や製造・加工事業者、流通・小売事業者などの食に関わる全ての人々がつながり、相談や話し合いができる場を提供しながら、未利用資源や地域の振興作物を活用した商品・サービスの開発などの支援も行っています。
さくらんぼの栽培及び学生による収穫の様子
庄内町佐藤農園での小麦の栽培の様子
*² YAAS（山形大学アグリフードシステム先端研究センター）とは：
山形大学では、アグリフード科学及びシステム化に関する研究力強化のため、全学の教育研究支援組織として、2022年7月1日付で新たに「山形大学アグリフードシステム先端研究センター（YAAS）」を鶴岡キャンパスに設置しました。これまで同キャンパスで進めてきた食料自給圏（スマート・テロワール）の研究成果と、全学的な先進的研究拠点（YU-COE）の研究成果を有機的に融合させ、大学・研究機関、関連企業、農業従事者などが共創を通じたオープンイノベーションによって、農と食をつなぐスマートアグリフードシステムの確立を目指しています。
「山形の主要作物である果物と小麦を組み合わせ、ビールが苦手な人でも楽しめる新感覚のフルーティーなクラフトビールの開発」を基本コンセプトとして誕生したのが、今回の「つなぐ やまがた エール」です。
苦みを抑えた飲みやすいビールを目指し、山形県の特産物である果物を組み合わせたフルーティーなビールの開発に取り組みました。原料には、山形県産さくらんぼ（紅さやか）と小麦を使用していますが、さくらんぼについては規格外の未利用品も活用するなど、フードロス削減にも貢献しています。
また、商品名につけた「つなぐ」は、今回の開発関係者を“つなぐ”だけでなく、今後山形で生産される旬の素材や、規格外として使われずに廃棄される食物の残渣を活用した第二弾、第三弾の商品開発に”つなぐ“といった意味も込めています。
山形県にさくらんぼや西洋なしなどの苗木が植えられてから、2025年で150年目の記念すべき節目の年「やまがたフルーツ150周年」を迎えています。山形県では、やまがたフルーツ150周年を記念して、県を挙げて一体的な発信を行うため、農業関係者や市町村、企業などの関連企画において使用できるロゴマークを制作しました。「つなぐ やまがた エール」にも、そのロゴを使用しています。
※記念撮影の様子
後列左から山形大学 長南氏、山形大学 長屋氏
山形県 農林水産部長 髙橋氏、山形大学 伊藤氏
三菱食品 東北支社 営業グループ 中村正廣
前列左から山形大学農学部 助教 中坪氏、山形大学農学部 准教授 池田氏
山形県 副知事 髙橋氏、ヤマザワ 商品部マネージャー 根本氏
三菱食品 東北支社 支社長 浅沼和彦